根津「パネイラ」

今年もいよいよ檀家回りの季節となりました。一軒目はここにします。初めて予約をしました。今宵もオーナーシェフお任せです。ワインも。

湯引きした真鯛と炙りカマスのカルパッチョ カマスのカルパッチョは初めてです。炙り方が浅めで風味が良いです。

ムール貝のワイン蒸し モンサンミッシェル産ムール貝に続き、今年はムール貝を食べる機会が多いです。小振りですがガーリック、セロリ、白ワインが効いています。

カマンベールの燻製、鶏モモのペースト、オリーブのマリネ ここで初めてカマンベールチーズの燻製をいただきました。今回二度目です。

鴨胸肉のロースト ラフランスとマスタードのソース ラフランスを使ったソースは珍しい。

焼き野菜の盛り合わせ オーナーが自家農園で栽培したものもあります。久々にロマネスコを口にします。

少々畑談義を。これまた楽しい。

牛肉のステーキ 燻製塩と西洋ワサビ添え 西洋ワサビが効いています。肉料理が二品出てくるとは。
ラフランス

東京都台東区谷中1-3-7

03-3822-3557

 

コメントを残す

Optionally add an image (JPEG only)